APERITIVO GRECORROMANO PARA FESTEJAR EL VII CONCURSO DE TEATRO EN SAGVNTVM

Los pasados 20 y 21 de septiembre los talleres didácticos de Sagunto han estado presentes en la celebración de la fase final del VII Concurso de Grupos de Teatro Grecolatino de Enseñanza Secundaria, organizado por el Ministerio de Educación. 

También el taller DE RE COQUINARIA ha querido aportar su granito de arena, ofreciendo un aperitivo grecorromano como clausura de dicho evento. 

 Ha sido el momento de compartir y poder hablar tranquilamente sin el estrés de las horas anteriores, brindando para que este concurso se celebre muchos años más en la ciudad de Sagunto que en estos momentos es uno referente de la cultura clásica muy importante.

El aperitivo servido fue variado, una parte salada compuesta los siguientes platos:

PATÉS DE OLIVAS Y DE GARBANZOS (HUMUS)

HUMUS CON TRUFAS

QUESO FETA CON MOJAMA Y RODAJAS DE PEPINO

ACEITUNAS RELLENAS DE QUESO FETA

LACITOS DE TZATZIKI

En la parte dulce se sirvieron estos platos:

DULCIA DOMESTICA

BOMBONES DE CALABAZA A LA ALEJANDRINA

BOCADITOS DE MEMBRILLO Y QUESO FRESCO

BROCHETAS DE FRUTA FRESCA

Todo ello acompañado por frutos secos

Y regado con dos mostos bien fresquitos, uno de rosas y otro de azahar

 Todo este aperitivo no se podría haber llevado a cabo sin la ayuda de muchas personas que desde el primer momento han estado ahí, de manera que De Re Coquinaria quiere agradecer muy sinceramente a Amparo, José Vicente, Celina y Ana.

 Gratias vobis ago!

Plurimam salutem!

STAITITAI, UN DELICIOSO PASTEL GRIEGO

Museo Vaticano

Tras un descanso estival, De Re coquinaria comienza de nuevo su andadura. 

En esta ocasión queremos brindar un merecido tributo a la cocina griega clásica presentando unos deliciosos pasteles llamados STAITITAI.

Se trataba de unos deliciosos pasteles de harina de espelta y miel que se freían en una sartén con aceite de oliva y eran servidos con queso y semillas de sésamo.

RECETA CLÁSICA

La receta la encontramos en Ateneo, Banquete de los eruditos,  XIV 646 b:

“Un tipo de pastel hecho con masa  de espelta y miel. Epicarmo lo menciona en su obra “El matrimonio de Hebe”. La masa húmeda se coloca en una sartén y sobre la tortita se vierte miel, semillas de sésamo y queso de acuerdo con Iatrocles”

Algunos autores consideran hoy en día que estos pasteles podrían ser los predecesores de las pizzas italianas por su forma redondeada y plana.

 Veamos una posible actualización de la receta.

Museo de Nápoles

ACTUALIZACIÓN DE LA RECETA

Ingredientes:

Para la masa

- 250 gr. de harina de espelta integral

- Una cucharada de levadura

- Aceite de oliva para freír

- 150 ml de agua tibia

- Una pizca de sal

Para el relleno

- 150 gr. de queso feta o queso fresco

- Una cucharada de miel

- Una cucharada de semillas de sésamo

Elaboración:

Mezclar la levadura con la harina, la sal y el agua. Amasar convenientemente, añadiendo más agua o más harina si es necesario. 

A continuación, dejar reposar la masa tapándola con un trapo hasta que doble su tamaño, en un bol de cristal ligeramente engrasado.

Conseguida la masa, la cortaremos en porciones que estiraremos bien con un rodillo hasta conseguir unas tortitas circulares, no demasiado gruesas, que freiremos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva bien caliente. 

Otras opciones en lugar de freír son: asarlas en una plancha eléctrica u hornearlas, en ambos casos impregnándolas con un poco de aceite.

Sobre estas tortitas se coloca el queso desmenuzado (si es de feta) o a daditos (si se trata de un queso fresco de oveja o cabra), una cucharada de miel y unas semillas de sésamo.

Antes de servir se pueden hornear al grill para que las tortitas queden más crujientes y sabrosas, al tostarse el sésamo y reblandecerse el queso. En el caso de tostarlas al grill, la miel se pondrá al final.

Con esta receta damos por inaugurada la nueva temporada de comunicaciones culinarias con las que intentaremos seguir aprendiendo y disfrutando con la sabiduría gastronómica de nuestros queridos clásicos.

Prosit!

Plurimam Salutem!

*Imágenes propias

SEXTO CUMPLEAÑOS

 

 

Hoy da comienzo el mes de julio y con su llegada, festejamos el sexto cumpleaños del blog De Re Coquinaria.

Son muchos los escritos dedicados a cuestiones culinarias después de este tiempo, pero lo más importante y satisfactorio de esta andadura es la cantidad de amigos que han ido uniéndose a la gens classica  y están “al otro lado” animando y dedicando parte de su tiempo a la lectura de los artículos semanales.

Mil gracias a todos por estar siempre ahí.

Gratias plurimas!

 ¡Qué mejor manera de festejar el sexto cumpleaños que con un banquete romano!

Esta semana con motivo de la I ACADEMIA SAGUNTINA en la que han participado 33 alumnos procedentes de diferentes puntos de España (Huelva, Ciudad Real, Cuenca, Badajoz y Madrid) y de Italia (Milán)  hemos realizado en el Aula de cultura clásica, Saguntina Domus Baebia, diversos talleres didácticos vinculados con el mundo clásico. 

Uno de ellos ha sido el de COCINA ROMANA ANTIGUA en el que los alumnos han participado de un banquete típico de las Saturnalia elaborando 20 exquisitos platos romanos fríos.

No ha faltado de nada, muchos entrantes como huevos, patés, cremas de quesos, ensaladas, ... Algo de prima mensa como mejillones, atún...

Dulces de todos los tipos hechos con dátiles, manzanas, melocotones, membrillo, frutos secos, peras ...e incluso el pastel SATURNALICIO con su haba seca que aquel al que le toque será coronado como princeps  y habrá que obedecer.

Todos los platos han sido regados con un buen mosto de rosas y mulsum.

 He aquí unas fotos del banquete. 

Desde DE RE COQUINARIA aprovechamos para agradecer al alumnado de la I ACADEMIA SAGUNTINA su entrega e ilusión no sólo en el banquete romano sino a lo largo de todo la semana y mandarles un fuerte abrazo. 

Recordad que tenemos una cita en septiembre, así pues

feliz verano a todos y descansad mucho

Plurimam salutem!!