DE RE COQVINARIA

Desde De Re Coquinaria os deseamos unas   fiestas maravillosos y que vuestro   MMXXVI esté lleno de salud, amor y paz Plurimam salutem!  

 Hace unas semanas hablamos sobre las características del pepino según los autores clásicos. En esta ocasión, nos centraremos en su uso cul...

En el libro IV, 2, 27 de Apicio, encontramos una deliciosa y sencilla salsa para el pescado, quedaría como un soufflé o pastel de pescado.  ...

Gracias a las fuentes clásicas sabemos que los griegos le daban el nombre de sikyós , frente a los romanos que la llamaban cucumis . En At...