Con la llegada de los primeros frescos de la temporada no hay nada más nutritivo y satisfactorio que un rico plato de lentejas.
Para elaborarlas vamos a acudir a Ateneo que nos habla bastante de ellas en su libro IV.
Realmente nos nos proporciona una receta en concreto, pero nos comenta cosas interesantes sobre las mismas, como por ejemplo, que "son el más sabroso de los manjares", que son muy buenas "regadas con vinagre", que cuando las cocinas al estilo zenoniano hay que "poner un doceavo de cilantro", que la mejor forma de cocinarlas es "La olla de lentejas hervía"o que en invierno una deliciosa sopa de lentejas con cebolla es magnífica para soportar mejor el frío: "Lentejas con cebolla en la estación invernal ¡caray, caray !, Las lentejas con cebolla son como ambrosía en el frío glacial"
Con toda esta información vamos a recrear una sopa de lentejas.
ADAPTACIÓN RECETA
Ingredientes
- 400 gr de lentejas
- 3 cebollas
- Caldo de verduras hecho con una zanahoria, un puerro y una rama de apio.
- Un poco de sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite
- 12 semillas de cilantro
- Unas hojas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de vinagre
Elaboración
Tras limpiar bien las lentejas, las dejamos a remojo durante una horas.
A continuación, las ponemos a hervir en el caldo de verduras a fuego lento durante unos 40 minutos. Será necesario ir retirando la espuma.
Pasado el tiempo, incorporamos la cebolla cortada a cuadros, las semillas de cilantro picadas, sal y el aceite. Dejamos hervir unos 20 minutos más hasta que las lentejas estén bien cocidas.
Servir con las hojas de cilantro, el vinagre y un poco de pimienta.
Prosit!
Plurimam salutem!
