DE RE COQVINARIA

La semana pasada hablamos sobre la etimología y las peculiaridades del vino de Falerno . En esta ocasión nos centraremos en los tipos de falerno y sus usos. Eran varios los tipos de falerno que se producían.   Según Galeno había dos, uno tinto dulce y otro pajizo que era seco. Estas diferencias se deben al viento del sur durante la época de la vendimia. Ateneo, I, 26, d: ”Hay dos variedades, el seco y el dulce ; éste se vuelve así cuando soplan vientos del sur en la época de la vendimia, por lo que también resulta más oscuro. Por el contrario, el que no se vendimia en esas condiciones es seco y pajizo de color” No obstante, Plinio HN, XIV, 8, 62 hace referencia a tres variedades :” Otro tipo es el perteneciente al distrito de Falerno, y en lo particular a la finca de Fausto por la atención prestada en su cultivo, pero la reputación de este distrito también está pasando de moda por culpa de prestar más atención a cantidad que a la calidad. El distrito Faler...

Uno de los vinos más famosos del mundo romano era el de Falerno. Venerado y citado en numerosas fuentes clásicas en esta ocasión vamos a centrarnos en él para conmemorar así la llegada de la temporada de vendimia. Comenzaremos por su NOMBRE que bien nos comenta Isidoro, Etimologías, XX, 3, 6: “su denominación procede de Falerno, región de Campania, en donde se elaboran unos vinos de gran calidad” La primera mención de este vino se encontró en la inscripción de un ánfora fechada con el año 102 a.C que decía    “fal mas”, es decir , Falernum Massicum. Se trataba de un vino producido en la región de Campania (cerca de Nápoles), en el antiguo monte Falerno, donde se asentó la tribu Falerna, conocido también como el monte Másico, así nos lo dice Marcial, Xenia , cuando habla del vino de Falerno: “ Este Másico ha venido de las prensas de Sinuesa. ¿Preguntas bajo qué cónsul se envasó?   Aún no existía.” En el mismo sentido podemos leer en otros autores:...