DE RE COQVINARIA

DESDE  DE RE COQVINARIA  OS DESEAMOS  FELICES FIESTAS   Y  NUESTROS MEJORES DESEOS PARA EL PRÓXIMO AÑO FELICEM ANNVM NOVVM!! Plurimam salutem!

La semana pasada celebramos en Sagunto la III Jornada de arqueogastronomía en la que la Saguntina Domus Baebia y De Re Coquinaria llevaron a cabo un taller de cocina romana antigua titulado "Optimum cibi condimentum fames" con la recreación de recetas frías de Apicio, Columela y Virgilio. Son recetas sencillas de cocinar que no necesitan fuego y que se pueden hacer con el alumnado fácilmente. Comentamos en el taller que las recetas estaban todas en el blog pero para que os resulte más rápido encontrarlas os vamos recopilar todos los enlaces.  Se hicieron diferentes salsas : hipotrima, cattabia, garum , salsas para huevos, para carnes, pescados y aves. En este enlace encontraréis algunas salsas más:  RECETAS DE SALSAS . Se elaboraron unos aperitivos deliciosos : Moretum , moretaria,   epityrum  y casei variados. Terminamos con dos bebidas y unos dulces que tenéis recogidos en este enlace junto a mucha...

Por fin, sábado 30 de noviembre...¡parecía que no iba a llegar! Temprano para no llegar tarde y ser puntuales, como indica el protocolo, caminito hacia Sagunto para disfrutar de la III Jornada de Arqueogastronomía con una gran ilusión. Un día radiante, Júpiter estaba con nosotros. La mañana comenzó con la bienvenida de nuestro anfitrión Xavi Villaplana, que cumplió con todos los requisitos recomendados según las fuentes clásicas. A continuación, la conferencia de Manuel León sobre el consumo y  producción del vino, muy interesante. Pequeño descanso para disfrutar de una cata de vinos y alimentos romanos, riquísimo todo ...acompañado de música y  baile.  ¡Una verdadera maravilla! Retomamos las conferencias y en este momento, De Re Coquinaria tenía la palabra...un paseo por los rituales, costumbres y supersticiones en los banquetes romanos. Tras varios meses de trabajo e investigación, unidos a momentos ...