MENÚ ESTIVAL
Ya ha llegado el verano y con él, las deseadas vacaciones. También De Re Coquinaria va a tomarse un periodo de descanso, confiando en que hayáis disfrutado de la información proporcionada a lo largo de estos meses. Para enfrentarnos a los largos días de verano y al tiempo libre, he aquí unas recetas que podéis hacer en familia. RECETA PARA CONVERTIR EN BLANCO EL VINO TINTO (Oleum liburnicum sic facies) Echar en la botella harina de haba, o bien la clara de tres huevos, y agitar durante mucho tiempo: al día siguiente el vino será blanco. CHAMPIÑONES CON MIEL ( Fungi cum melle ) Se cuecen unos champiñones con miel y después se aderezan con aceite, sal y pimienta molida. ALBÓNDIGAS DE ALMEJAS (Isicia ex spondylis) Cocer en agua almejas, picarlas y sacarles el nervio. A continuación añadir espelta triturada, que habrá cocido con caldo de las almejas, huevos cocidos, piñones, garum y pimienta. Preparar las albóndigas, y ponerle piñones con un poco de pimienta. POLLO VARDANO ...
