DE RE COQVINARIA

El término Pémma  (πέμμα) se utilizaba en el mundo griego para hacer referencia a los pequeños pasteles sagrados que se ofrendaba a las divinidades en los santuarios, principalmente a Zeus, Apolo, Deméter y Atenea o incluso, a héroes o familiares difuntos.  Se trata de un término nacido del verbo griego péssein:  cocer, cocinar, ablandar mediante calor, ya que  πέμμα significa "lo cocido o la preparado a modo de masa o pastel" Eran ofrendas votivas empleadas para dar gracias tanto en rituales privados como públicos. Eso sí, como bien nos dice Ateneo , I, 12 e: cuando haya comida para todos a partes iguales  " Sin embargo, cuando tuvieron comida en abundancia,  gracias a Deméter, la repartieron a cada uno por  igual, y de este modo llegaron a un orden los banquetes de  los hombres.  De ahí la invención del pan y los pasteles divididos  en partes iguales, y las copas para los que beben  a porfía.  Pues, efectivamente, estas cosas...

Con la llegada de los primeros frescos de la temporada no hay nada más nutritivo y satisfactorio que un rico plato de lentejas. Para elaborarlas vamos a acudir a Ateneo que nos habla bastante de ellas en su libro IV. Realmente nos nos proporciona una receta en concreto, pero nos comenta cosas interesantes sobre las mismas, como por ejemplo, que "son el más sabroso de los manjares", que son muy buenas "regadas con vinagre" , que cuando las cocinas al estilo zenoniano hay que " poner un doceavo de cilantro", que la mejor forma de cocinarlas es " La olla de lentejas hervía" o  que en invierno una deliciosa sopa de lentejas con cebolla es magnífica para soportar mejor el frío:  " Lentejas con cebolla en la estación invernal ¡caray, caray !,  Las lentejas con cebolla son como ambrosía en el frío glacial" Con toda esta información vamos a recrear una sopa de lentejas. ADAPTACIÓN RECETA Ingredientes - 400 gr de lentejas - 3 cebollas -  Caldo...