RECETARIO COCINA ROMANA ANTIGUA XI
El comienzo de un año nuevo en nuestro blog De Re coquinaria viene marcado con la ya tradicional recopilación de las recetas publicadas el año anterior, así que demos la bienvenida al 2018 con un recordatorio culinario. GUSTATIO- ENTRANTES PISAM FARSILEM Delicioso pastel de guisantes bañado en salsa blanca que nos legó Apicio, De Re Coquinaria , Apicio V, III, 2. La receta original dice así: PISAM FARSILEM "Coques. Cui oleum mittis. accipies abdomen, et mittis in caccabum liquamen et porrum capitatum, coriandrum viridem. imponis ut coquatur. isicia minuta facies quadrata, et coques simul turdos vel aucellas vel de pullo conciso et cerebella prope cocta cum iuscello coques. lucanicas assas, petasonem elixas, porros ex aqua coques, nucleorum heminam frigis. Teres piper, ligusticum, origanum, gingiber, ius abdominis fundis, lias. Angularem accipies, qui versari potest, et omentis tegis. Oleo perfundis, deinde nucle...