DE RE COQVINARIA

Los " apophoreta ", en un principio, eran unos obsequios que se entregaban a los comensales en los banquetes que se llevaban a cabo durante las fiestas Saturnalias, pero con el tiempo se instauró la costumbre de entregar en los grandes banquetes unos regalos sorteados, e incluso, en los juegos escénicos. El anfitrión de la casa, durante la comissatio o segundo banquete, realizaba una rifa de premios para que todos los participantes pudieran llevarse un recuerdo de la velada. Lo característico de esta especie de lotería era la disparidad de los premios, puesto que se podían rifar regalos de escaso valor o muy valiosos. Tenemos conocimiento de la entrega de premios como anillos, animales, libros, esclavos especializados, muebles, armas, comida, vestidos, utensilios de cocina, de aseo, de escribir, etc. Si acudimos a las fuentes clásicas encontramos ejemplos muy interesantes como: Satiricón. Cena de Trimalción. Petronio, 56,8 " Se hizo circular alrededor ...

Tras las fiestas navideñas, en las que nos reunimos alrededor de la mesa y nos dejamos llevar por la comida y la bebida, qué mejor que " las aguas vuelvan a su cauce" . De nuevo, la rutina, y con ella un pequeño y merecido descanso a nuestro cuerpo. ¿Qué nos recomendarían los antiguos romanos?, pues, como el mundo clásico jamás nos deja sin respuesta, la solución al problemas de abuso en la mesa, la encontramos sin dificultad. Era frecuente el abuso de comida y de bebida en los banquetes, por lo que se hacía necesario un consumo moderado de alimentos e incluso el ayuno en los días posteriores. Estos textos nos ilustran muy bien sobre el problema de la falta de moderación en la alimentación: "Comprenderías que mal tan grande para los hombres es el estómago, qué clase de cosas nos enseña, y a cuántas nos obliga. Si alguien nos privara de est a parte del cuerpo, nadie recibiría ultraje alguno ni cometería ofensa, amigo, voluntariamente. Ahora, sin embargo, por su culpa suce...

Tras varios meses de existencia del presente Blog, son muchas las recetas que se han ido describiendo. Así pues, sería interesante ir recopilándolas y clasificándolas cada seis meses en un RECETARIO DE COCINA ROMANA ANTIGUA. GUSTATIO LENTEJAS CON CASTAÑAS (receta romana) “ Poner en una cazuela castañas peladas. Cocer con agua y un poco de bicarbonato sódico. Moler en un mortero pimient a, comino, semillas de culantro, menta, ruda, raíz de láser y poleo; machacar bien y empap ar con vinagre, miel y garum . Verter sobre las castañas cocidas. Añadir aceite y poner a hervir. Cuando esté todo bien cocido machacar en el mortero y aderezar con esta salsa las lentejas ya cocidas. Servir y aliñar con aceite verde.” PURÉ DE LECHUGA CON CEBOLLA "Cocer en agua con bicarbonato unas hojas de lechuga; cortarlas, una vez escurridas, en pequeños trozos. Picar en un mortero pimienta, ligústico, semilla de apio, menta seca, cebolla y, macerar con garum, aceite y vino tinto...

Cuando comienza un Año Nuevo, la realización de rituales, supersticiones o, quizás, tradiciones para atraer la buena suerte, son muy frecuentes en muchas culturas. Veamos algunas de estas tradiciones: - Comer las doce uvas , al son de las doce campanadas y solicitando doce deseos, uno por cada mes. En otros países se comen pasas, lentejas o lentejas con arroz. - Vestir ropa interior roja, rosa o amarilla. También hay costumbre de estrenar ropa nueva. - En Cuba se lanzan cubos de agua por la ventana a las doce de la noche para purificar el Año Nuevo de cosas negativas. - En Japón, cuelgan una cuerda en las puertas y se debe comienzar el año con una sonrisa en la boca. - En Canadá, se bañan en agua helada para eliminar las imperfecciones del año saliente. - En China, llevan a cabo la procesión de las Linternas , que simbolizan la pureza y perfección del Año Nuevo. - También existe la costumbre de ofrendar al mar flores, velas y comida , como ocurre en...