sábado, 5 de julio de 2008

MENÚ ESTIVAL


Ya ha llegado el verano y con él, las deseadas vacaciones.

También De Re Coquinaria va a tomarse un periodo de descanso, confiando en que hayáis disfrutado de la información proporcionada a lo largo de estos meses.
Para enfrentarnos a los largos días de verano y al tiempo libre, he aquí unas recetas que podéis hacer en familia.

RECETA PARA CONVERTIR EN BLANCO EL VINO TINTO (Oleum liburnicum sic facies)

Echar en la botella harina de haba, o bien la clara de tres huevos, y agitar durante mucho tiempo: al día siguiente el vino será blanco.


CHAMPIÑONES CON MIEL (Fungi cum melle)

Se cuecen unos champiñones con miel y después se aderezan con aceite, sal y pimienta molida.



ALBÓNDIGAS DE ALMEJAS (Isicia ex spondylis)

Cocer en agua almejas, picarlas y sacarles el nervio. A continuación añadir espelta triturada, que habrá cocido con caldo de las almejas, huevos cocidos, piñones, garum y pimienta. Preparar las albóndigas, y ponerle piñones con un poco de pimienta.


POLLO VARDANO (Pullum)

Sofreír el pollo troceado. Añadir un litro de vino tinto, puerros troceados, coriandro, y ajedrea. Mientras esto se cuece, se machaca en el mortero pimienta negra, piñones, mezclados con ¼ l de leche y un poco de salsa del pollo. Se vierte el contenido del mortero en el pollo y se lleva a ebullición. Cuando ya ha hervido, se retira el pollo. Se mezcla la salsa con 2 huevos duros picados hasta conseguir una salsa homogénea y se vierte sobre el pollo antes de servir.

TORTILLA DE LECHE (Ova spongia ex lacte)

Batir 4 huevos, mezclar bien con ¼ l de leche y 25 gr de aceite hasta que quede disuelto. Poner aceite (en muy poca cantidad) en una sartén pequeña y echar el preparado cuando esté caliente. En el momento que esté cocido por una parte, darle la vuelta, untar con miel, espolvorear con pimienta y servir.


En septiembre, volveremos a estar aquí.
Buen verano a tod@s
Plurimam salutem!

*Imágenes propias

4 comentarios:

El llano Galvín dijo...

Buen descanso estival!!!
Espero que cojas fuerzas para seguir contando cosas tan interesantes.
Un saludo!!!!


P.D: Tengo que comentarte que el último vídeo no era posible escucharlo porque se solapaba con la música de fondo.

Charo Marco dijo...

Te deseo también a ti un feliz descanso estival.

Revisaré el tema del video, muchas gracias.

Buen verano

Saludos

M@riel dijo...

Visito por primera vez este blog y no puedo menos que decirte que se trata de un espacio excepcional; me ha encantado leer todas las recetas de cocina romana y estaré atenta a nuevos posts. Saludos.

Charo Marco dijo...

Eres muy amable por tu comentario.

Nos encanta tenerte entre los lectores del blog.

Saludos