IO SATURNALIA!!!

Dentro de unos días cerraremos el año y comenzaremos otro nuevo lleno de esperanzas y sueños, esperando que todo sea mucho mejor.

Para endulzar estos momentos desde De Re Coquinaria os sugerimos tomar como acompañamiento de las doce campanadas un delicioso dulce griego clásico, llamado ATTANÍTES. 
Toma su nombre por tratarse de un dulce hecho en una sartén “téganon”.  Nos recordaría a un pestiño actual.

Eran unas tortas fritas con miel y semillas de sésamo, cuya receta la encontramos en Ateneo, XIV, 645 c que dice lo siguiente sobre los attanítes: “Sin embargo, Pánfilo dice que el epichyton es el mismo tipo de pastel de queso como el que se llama attanítes. Hiponacte menciona el attanites en las siguientes líneas: Tampoco mezclar pequeñas panes fritos con tortas de sésamo, ni inclinadas tortas fritas (ἀττανίται) en panales.”

ADAPTACIÓN DE LA RECETA

Ingredientes:

½ l de leche cuajada

250 gr. de harina

Una pizquita de sal

Agua caliente

Semillas de sésamo

Una taza de miel

Aceite para freír

Un vasito de vino blanco

Elaboración:

Mezclar la leche, el vino y la sal. Batir bien. Cuando esté bien mezclado añadir poco a poco la harina hasta conseguir una masa compacta que sea elástica. Dejar reposar la masa dos horas. Ya reposada, hacer pequeñas bolitas y aplastar hasta conseguir pastelitos planos y circulares.

Poner a freír en aceite abundante hasta que estén doradas por ambas caras. Colocar sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Calentar al fuego la miel diluida en agua caliente hasta obtener un sirope ligeramente denso. A continuación rociarlo por encima de los dulces hasta que empapen bien y espolvorear semillas de sésamo.

Como veis se trata de un dulce muy sencillo de hacer, así pues, si os animáis, no dudéis en decírnoslo.

Para acompañar al dulce podemos hacer un brindis como el que los alumnos del máster de clásicas de la Universidad de Valencia realizaron el día 12/12 /12 en el  evento de Yo conozco mi herencia ¿y tú?. 

El brindis se llevó a cabo en el Taller De Re Coquinaria en la Saguntina Domus Baebia por lo que no podíamos dejar de mostraros el maravilloso trabajo que realizaron estos futuros profesores de clásicas.  

¿Verdad que es precioso?

Nos vemos de nuevo en enero

Bona Saturnalia!

Plurimam salutem!