LAGANOPHAKE -GUISO DE LENTEJAS

Con el nombre Laganophake encontramos una nutritiva receta de lentejas con hierbas aromáticas y vino tinto.

La receta original se puede leer en el  Heidelberg Papyrus y dice así:

"Rompa un pastel de lentejas bien cocido en caldo de pollo y hierva. O mezcle el eneldo y el comino en vino, agua y anís, pero hierva las lentejas por separado. Picar las cebollas, agregar el comino, el vino, el aceite de oliva, las hierbas frescas y hervir. Luego, combine ambos cuando estén bien cocido, agregue un buen aceite de oliva y deje a fuego lento hasta que se espese”

Ingredientes:

•          1 taza  de lentejas, que pondremos a remojo la noche de antes.
•         1 cuch. de eneldo seco
•          1 cuch. de semillas de comino
•          1 cuch. de semillas de anís
•          ¾ taza de vino tinto
•          2 y 1/2 tazas de agua
•          Aceite de oliva
•          2 cebollas
•          Sal al gusto

Elaboración:

Picar bien las cebollas y freírlas en aceite de oliva hasta que estén transparentes y doradas. 

Mientras tanto, moler el eneldo,  el comino y el anís. 

En una cazuela, agregar el agua, el vino, las lentejas, las cebollas sofritas y las hierbas molidas. 

Cocer a fuego lento durante unos 45 minutos aproximadamente o  hasta que estén tiernas las lentejas.

Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Se puede decorar con perejil fresco picado u otra hierba aromática como tomillo, albahaca u orégano.

Se trata de una receta muy sencilla y llena de propiedades.

Prosit!

Plurimam salutem!