Para no perder la costumbre que hace ya varios años inicia el nuevo año en nuestro blog queremos ofreceros todas las recetas presentadas a lo largo del año 2010. GUSTATIO – ENTREMESES CREMA DE CEBADA Y GARBANZOS Aliñar lentejas, garbanzos y guisantes. Limpiar cebada y cocerla con agua junto con estas legumbres. Ya cocida, echar aceite en gran cantidad y espolvorear con puerro, coriandro, eneldo, hinojo, acelga, malva y col pequeña. Cocer en agua unas coles y machacar una buena cantidad de hinojo en grano, orégano, laserpicio y ligústico. Una vez picado todo, macerar con garum y echarlo encima de las legumbres, removiendo. Cortar también las coles en trozos. GARBANZOS ALIÑADOS Se sirven con sal, aceite, comino y un poco de vino puro. BANDEJA DE HUEVOS DUROS Tras hervir los huevos, los serviremos con una salsa de aceite, garum y pimienta. patina de espárragos , Apicio, IV, II, 6 Poner en un mortero los extremos desechables de los espárragos, rociar con vino y colar. Picar pimienta, ligú...
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