DE RE COQVINARIA

En una entrada anterior trabajamos las características, cultivo y siembra de las amapolas, en esta ocasión nos centraremos en sus  USOS CULINARIOS Al igual que en la actualidad se empleaban en la cocina las semillas maduras de color gris azulado, la variedad nigrum , para la elaboración de panes y pasteles. Pero también se utilizaban las semillas blancas de la variedad album, para espesar las salsas. Aunque nos llama la atención el fragmento de Ateneo, II, 68 e que nos indica que es una planta adecuada para hervir: “ Diocles de Caristo, en el libro I de su Sobre la salud [fr. 120 Well.], afirma que verduras silvestres adecuadas para hervir son: lechuga (de ella la mejor es la negra), mastuerzo, cilantro, mostaza, cebolla (sus variedades, ajo bravo y cebolleta), ajo, cebollino, pepino, melón , adormidera ”   En panes y pasteles   Sus semillas tostadas y rociadas de miel se servían como postre además de ser el condimento principal en los dulces.   ...

Con el nombre científico de mēkōn hēmeros (μ ή κων ἥ μερος) conocemos la adormidera, llamada así por su longitud ( mekos ) según algunos autores, pero según otros como Nicandro, Alexipharmaca, 1. 433 y 444 por no levantar polvo: " mekon se llama así de “mí konein”   (para no levantar polvo), es decir, no para estar activo" […] "la etimología de mekon se deriva de “ mí akonein”,  como dice el dicho, es decir, no causar una evacuación intestinal".   También recibe otros nombres como ‘lechetrezna rastrera’ ( khamaisýkē ), ‘amapola’ ( mēkōn rhoiás ),   ‘semilla ácida’ ( oxýgonon ) y para los romanos  papauer somniferum, como se puede leer en Catón, Plinio, el viejo, Celso,… El opio se extrae de la amapola y quizás su etimología venga de una de las características de esta planta. Deriva de la palabra griega  opos  (jugo) y de ahí pasó al latín.    Encontramos muchas referencias a la adormidera en los autores...