DE RE COQVINARIA

Entre los diferentes productos que se consumen durante las fiestas navideñas, uno de los más característicos son los frutos secos . También los antiguos griegos y romanos eran grandes consumidores de estos alimentos, pues consideraban que aportaban un gran número de beneficios a la salud. Sabemos que los consumían tanto como aperitivo como de postre . Sobre la conveniencia de servirlos para picar o después de cenar, Heraclidas de Tarento opinaba que era mejor hacerlo como aperitivo, pues al estar el estómago lleno de comida, los frutos secos estimulan la sed y producen, al fermentarse, muchas ventosidades y su digestión resulta difícil. La manera de ser consumidos los frutos secos solía ser en crudo, cocidos, asados, tostados o hervidos , aunque de todos estos métodos, Mnesíteo de Atenas consideraba que jamás había que consumirlos sin cocer, pues con la cocción se eliminaba la grasa de aquellos frutos secos que son más oleosos y se ablandaban para poder ser consumidos con facilidad...

En días previos a vacaciones resulta interesante y divertido realizar en el aula proyectos diferentes a los que hacemos día a día, de manera que aprovechando el comienzo de las Saturnalia en la antigua Roma, qué mejor que intentar recrear esta festividad a través de un taller didáctico. Antes de preparar el taller será necesario dar al alumnado información sobre la fiesta. (Ver direcciones al final del artículo) RITUALES DE LAS SATURNALIA SUGERENCIAS PARA UN TALLER DIDÁCTICO PRELIMINARES. MATERIAL NECESARIO - Velas para encender y para regalar. - Hilo de lana para atar los pies del alumn@ que haga de Saturno. - Arcilla o barro que no necesita cocción y un cordel para elaborar unas figurillas que servirán como obsequio y que posteriormente, en casa, puedan colgar de sus árboles de Navidad. Se pueden obtener más obsequios preparando el "amigo invisible". - Una caja de madera que servirá para guardar el tesoro. Puede contener monedas. - Sábanas con colores vistosos para elabor...

Cuando recorremos los largos pasillos de un supermercado son muchos los productos que están a nuestra disposición, hecho que sería considerado de verdadero lujo en la sociedad clásica e, incluso, hoy en día en algunos países. No obstante, no sólo somos privilegiados en poder tener a mano cualquier alimento que deseemos, sino también en poder disponer de él durante todo el año, sin preocuparnos de si es la época de su recolección o si hemos de ir a pescarlo o cazarlo. Son muchos los productos a los que se aplican las técnicas de conservación, de manera que, para nosotros, es natural encontrar alimentos conservados en aceite, en sal, en vinagre, en vino, en almíbar, ahumados, en salmuera, en vino, etc. Pero, ¿qué ocurriría en la antigüedad?, para los antiguos griegos y romanos fue necesario la invención de métodos de conservación de alimentos que les permitiera prolongar su duración y facilitar su utilización al consumidor. Así pues, veamos cuáles eran las técnicas de conser...