DE RE COQVINARIA

SOFONISBA PRESENTA LOS ÚLTIMOS CONSEJOS PARA REMEDIAR PROBLEMAS ESTOMACALES PARA LOS ARDORES ESTOMACALES: Achicoria de hojas anchas en muy estomacal y refrescante. Si se toman cocidas con vinagre restriñen el vientre y alivian los ardores.(Dioscórides. Remedios y plantas medicinales) El zumo de regaliz , reposado bajo la lengua evita el ardor de estómago . (Dioscórides. Remedios y plantas medicinales) El caldo de pollo se administra para los ardores de estómago (Dioscórides. Remedios y plantas medicinales) PARA LA S FLATULENCIAS: “ Mezclar dos onzas de comino, una onza de jengibre, una onza de ruda, dátiles picados, una onza de pimienta y nueve onzas de miel. Combinar todos los ingredientes con un poco de vinagre y mezclar bien. Tomar media cucharadita después de la cena o cuando haya comido lechuga, entonces estará listo para el banquete de Apicio.” La granada es muy amiga del estómago. La dulce alivia las flatulencias y la agria elimina el ardor de estómago, aunque su sabor es ...

Entre las múltiples actividades llevadas a cabo en TARRACO VIVA MMVII cabe destacar el taller de Cocina Romana realizado por el grupo KUANUM! . Se trata de un taller en el que los sentidos juegan un papel decisivo, al estimular la vista con todos aquellos alimentos típicos del mundo romano antiguo, el olfato con los aromas de las diferentes especias, el gusto al probar diversas comidas y bebidas, el tacto con la elaboración de recetas romanas y el oído con unas explicaciones muy interesantes. Envueltos en aromas y sabores, transcurrió el tiempo sin percatarnos de él, ya que la cocina romana tiene como virtud cautivar a los que se acercan a ella, pero hay un elemento que no podríamos encontrar en recetario alguno de cocina, la amabilidad y la profesionalidad del grupo KUANUM!, que logran transmitir su entusiamo a propios y ajenos. Desde De Re Coquinaria agradecer la atención, amabilidad y dulzura de la directora del taller. Oscula et feliciter! Valete et gaudete! N.B: Podéis ver imágen...

EL SALERO EN LOS BANQUETES La sal jugó un papel primordial en la sociedad romana, no sólo en la cocina, sino también, en el mundo religioso, medicinal y económico. Según Plinio XXXI,88, “ Una civilización no puede pasar sin sal y, hasta tal punto es un elemento necesario que ha pasado a designar metafóricamente los placeres intelectuales, que toman su nombre de la sal; y todo lo que es agradable en la vida, la diversión, el descanso de las fatigas, no podrían tener mejor nombre.” El salero tenía el papel simbólico de unir a los amigos alrededor de la mesa y de buena suerte en los banquetes, por lo que era necesaria su presencia en las mesas romanas. “Vive feliz con poca cosa el que en su mesa no recargaba ve lucir el salero de sus padres y ni el temor ni la vil avaricia le roban el ligero sueño ” (Horacio. Odas. L.II, 16,13) Plurimam Salutem!

Los días 9, 11 y 13 de mayo, los antiguos romanos realizaban una festividad llamada LEMURIA , vinculada a los muertos, pues se honraban a los Lemures, espíritus de los difuntos del ámbito familiar. Durante estos días se les ofrecían alimentos y libaciones, de entre los que debemos destacar LAS HABAS , lanzadas como ofrenda a las tumbas de los muertos. Con el nombre científico de VICIA FABA L., nos encontramos ante un producto reconocido actualmente tanto en el mundo medicinal como culinario. Las propiedades que se le atribuyen son muchas, por ejemplo, ser diuréticas, depurativas, antirreumáticas, ayudar a regular el colesterol, ricas en calcio y proteínas, fáciles de digerir y, además, afrodisíacas. No obstante, este producto no ha estado tan bien considerado a lo largo de la historia. Así pues, ya del mundo clásico procedía la creencia de que se trataba de un alimento vinculado a los muertos. Plinio en H.N XVIII 118 afirma que contenía las almas de los familiares des...

SOFON ISBA OFRECE DIVERSOS REMEDIOS ESTOMACALES TRAS EL BANQUETE La cocinera de una reina se caracteriza por tener en cuenta todos las adversidades que puedan producirse tras la ingesta de un gran banquete. Así pues, Sofonisba hace entrega a su reina Dido de diferentes fórmulas para los problemas ocasionados por la excesiva ingesta de alimentos. REMEDIOS ESTOMACALES ALGUNAS RECETAS PARA EL DOLOR DE ESTÓMAGO: “ Es muy bueno el cuajo de los ciervos cocido con lentejas y acelgas...” ( Plinio . HN. L.XXVIII, 209) “ C ocer en agua acelgas pequeñas y puerros en conserva; colocarlos en una cazuela. Moler pimienta y comino, rociarlo con garum y vino de pasas para endulzarlo ligeramente. Ponerlo a hervir y servir después de que haya cocido”. ( Apicio III.2 y ss) Los membrillos son muy estomacales, asados o en infusión convienen para los dolores de estómago. También son recomendables los cocidos con miel. Los membrillos crudos o sus flores en cataplasma reestructuran el flujo de vientre, e...