DE RE COQVINARIA

Columela en De Agricultura , XII, 58, nos ha transmitido un refrescante plato de apio al vapor.  La receta original dice así:   "Antes de que el  Smyrnium olusatrum  eche su tallo, arranque su raíz en enero o incluso en febrero. L impiar cuidadosamente de modo que no quede nada de tierra en él. Poner en vinagre y sal. Después de 30 días sacar y pelar. Picar la parte interna y ponerla en un frasco de vidrio o en una nueva olla de barro y añadir el líquido, que debe hacerse como se detalla a continuación. Tomar  menta,  pasas y una pequeña cebolla seca. Triturar todo y añadir un poco de trigo tostado y un poco de miel. Cuando estos hayan sido hecho puré, mezclar con dos partes de mosto hervido (defritum) o un tercio de su volumen original y una parte de vinagre. Verter esta mezcla en el frasco y cerrar con una tapa de piel. Cuando desee utilizarlo sacar las raíces trituradas con su propio jugo y añadir aceite" Antes de adaptar la receta ...

Esta semana vamos a hablar de una hermosa tumba que se encuentra en la necrópolis de Pompeya, a las afueras de la puerta del Vesubio. Fue dedicada a Caius Vestorius Priscus , un edil que murió alrededor del 70 ó 71 a. C, a los 22 años y fue erigida por su madre Mulvia Prisca. Este monumento es digno de mención por los frescos decorativos de sus paredes pues en ellos aparecen algunos motivos relacionados con el mundo culinario . Empecemos con la lectura de la inscripción en honor al magistrado. El texto dice: "C (AIO) VESTORIO PRISCO aedil (i) Vixit ANNIS XXII LOCVS SEPVLTVRAE DATVS ET EN FVNERE SESTERTIUM DUO MILIA D (ecreto) D (ecurionum) MULVIA PRISCA MATER P (ecunia) S (ua) "Para Gayo Vestorius Prisco, edil. Vivió 22 años. Su tumba fue concedida, junto con 2.000 sestercios para su funeral por decreto de los decuriones.  Mulvia Prisca, su madre, [lo costeó] con su dinero”. Como vemos se trata de un personaje importante que ...