DE RE COQVINARIA

Para soportar los embates del dios Eolo qué mejor que dedicar unas horas a preparar algún plato caliente cuyo ingrediente principal sean las lentejas. Nuestras fuentes de inspiración serán en esta ocasión, por una parte Galeno que en su libro Sobre las   potestades de las comidas,I, 1, 43 donde nos ha legado un interesante receta y por otra, Antimo, Sobre la comida, 67. PURÉ DE LENTEJAS CON REMOLACHAS “Yo a veces sirvo un plato de remolacha y lentejas. Heraclides de Tarento a menudo lo utiliza para personas sin problemas de salud como para los que están mal. Primero pongo mucha remolacha, después para condimentarla suelo añadir un poco más de sal o algo de salsa de pescado porque así es más laxante”   (Galeno) ADAPTACIÓN DE LA RECETA Ingredientes 200 gr. de lentejas 250 gr. de remolacha Agua Aceite de oliva Garum Sal Pan tostado o piñones   Elaboración   Tras pelar y cortar las remolachas, ponerlas a hervir en una...

Sello Museo de Sagunt Los protagonistas de esta semana serán los SIGNA PISTORIS utilizados por los panaderos para marcar los panes o los pasteles. La arqueología nos ha proporcionado un gran número de sellos de panadero de entre los que queremos destacar uno de terracota expuesto en el museo histórico de Sagunt, del que hablaremos en esta ocasión. No obstante antes de centrarnos en él, sería interesante comentar un poco el material y la función de estos cuños. En la ciudad de Ostia Antica se encontraron más de 400 sellos de panaderos en diferentes pistrinae, además de los numerosos panes carbonizados con la marca del panadero hallados en Pompeya y Herculano. MATERIAL Con respecto al material con el que estaban hechos los cuños, los restos arqueológicos constatan la existencia de dos tipos: De metal, solía tratarse de anillos de bronce con el nombre del propietario de la panadería. Pan sellado. Pompeya De barro cocido, consistía una ter...