NANOS, UN PAN DE QUESO DELICIOSO
A teneo en su libro XIV, 646 c nos habla de un pan hecho con aceite y queso, llamado NANOS: "Pan de la naturaleza de placoûntes, con la consistencia de un pastel, preparado con queso y aceite" Aunque la receta no es muy concreta con respecto a los ingredientes, podríamos asociar este pan a la focaccia italiana, así que nos vamos a arriesgar a presentar una posible adaptación. ADAPTACIÓN DE LA RECETA Ingredientes 250 ml de agua caliente 1 cucharada y media de levadura seca 1 cucharada de sal 60 ml de aceite de oliva 1 cucharada de azúcar 400 gr de harina de harina de espelta 60 gr de queso de cabra Aceite para la bandeja Elaboración Comenzaremos disolviendo el azúcar en el agua caliente, añadiremos la levadura y mezclaremos bien. Taparemos con un paño esta masa durante 15 minutos para que se reactive, mejor si está en un lugar cálido. Mientras tamizaremos la harina y añadiremos la sal. A continuación, po...