LLEGAMOS A LA MAYORÍA DE EDAD...YA 18 AÑOS
El pasado 3 de julio De Re Coquinaria llegó a su mayoría de edad, ya 18 años de funcionamiento. Es cierto que después de tantos años hay ocasiones en las que resulta más complicado dedicar tiempo a la investigación, pero en los momentos en los que ha sido posible, ha resultado muy satisfactorio y gratificante. Con la llegada del buen tiempo y las vacaciones disponemos de más oportunidades para estar en la cocina, así que si os animáis, aquí tenéis la fórmula que nos ha legado Paladio en su libro VI, IX para elaborar el queso. De caseo faciendo Hoc mense caseum coagulabimus sincero lacte coagulis uel agni uel haedi uel pellicula, quae solet pullorum uentribus adhaerere, uel agrestis cardui floribus uel lacte ficulno, cui serum debet omne deduci, ut et ponderibus urgeatur. Vbi solidari coeperit, loco opaco ponatur aut frigido et pressus subinde adiectis pro adquisita soliditate ponderibus trito ac torrefacto sale debet aspergi et iam durior uehementius premi. [2] ...