RECOPILACIÓN RECETAS COCINA ROMANA ANTIGUA XIX
Un año más vamos a recopilar todas las recetas del año anterior. RECOPILACIÓN RECETAS COCINA ROMANA ANTIGUA XIX GUSTATIO- ENTRANTES OA PNIKTA La receta del médico Galeno dice lo siguiente: "Mejores que los huevos cocidos o al horno son los llamados escalfados. La receta es la siguiente: se vierte un poco de aceite de oliva, salsa de pescado (garum) y un poco de vino sobre los huevos. Se pone agua caliente en un recipiente grande en el que se ha colocado la olla que contiene los huevos y se cubre todo con una tapa, a modo de baño maría. Se pone el recipiente al fuego hasta que los huevos adquieran una consistencia medianamente firme. Si están demasiado firmes, resultan como huevos cocidos o asados, pero si están poco firmes se digieren mejor que los huevos duros y proporcionan al cuerpo un alimento superior" ADAPTACIÓN DE LA RECETA CLÁSICA Ingredientes - 2 huevos camperos por persona - 3 cucharadas de garum o salsa de pescado - 6 cucharadas de aceite d...