UNA DE AVES, POR FAVOR
Tras ver en otros artículos las características de las aves, vamos a dedicar unas líneas a su empleo en el mundo culinario. Evidentemente el papel más representativo de las aves era su consumo. Al respecto cabe destacar el cambio de mentalidad que se produjo a finales del s. I a. C. Anteriormente, consideradas sagradas las aves y vinculadas a los dioses, sería impensable que formaran parte de la dieta de un romano. En Plinio, H N X, 142 leemos que el actor trágico Clodio Esopo consumió un ave “valorada en 100.000 sestercios y que reproducía las voz humana […] c ómo es posible que se haya comido el más precioso don de la naturaleza, comer criaturas que hablan el lenguaje humano” Vemos perfectamente en el libro IV de Apicio el gran número de recetas dedicadas a las aves por lo que éstas eran plato principal en muchos banquetes. Su uso tenía un objetivo primordial, impresionar a los invitados ya por razones políticas ya por cuestiones propagandísticas. Indagando en las fuentes clásic...