DE RE COQVINARIA

En la entrada anterior hablamos de las características de los atunes. En esta ocasión nos centraremos en los MODOS DE PESCA. Los sistemas de pesca del atún utilizados en la antigüedad, muy importante al igual que en nuestros días: “ Los ítalos y los sículos gustan de llamar a la pesca de los atunes “gran pesca” (Eliano, XIII, 16)  En la actualidad la técnica de la almadraba es la empleada para la captura de los bancos de atunes.  Su pesca se producía desde la salida de las Pléyades, es decir, principio de verano, hasta la puesta de Arturo, es decir, principios de noviembre. Las fuentes clásicas nos describen cómo se pescaba el atún en la antigüedad y gracias a esta descripción podríamos pensar que se trata del tipo de almadraba de pesca de vista o tiro pues l as maniobras comenzaban siempre con el avistamiento del banco de peces desde un lugar elevado. Esta atalaya podía ser una estructura de madera de abeto de la que se ataban las redes empleadas. Tras ...

Esta semana pudimos ver en las noticias la célebre pesca del atún en Cádiz por medio de la almadraba.  Gracias a la recuperación de esta técnica ancestral se ha podido restablecer la repoblación del atún, una especie que desde hace años estaba en riesgo. Durante unas semanas nos dedicaremos a este pescado.   Comencemos por descubrir qué se pensaba del atún según las fuentes clásicas . DENOMINACIONES Bajo el nombre de thýnnos se conoció en la antigüedad al atún. La justificación de este apelativo se debe según Ateneo, VII, 302 b : ”porque se mueve violentamente (thýein) y se agita” . El causante de esta agitación es un parásito que siempre le acompaña de que hablaremos después. Según crece cambia de nombre. Veamos, al desovar nacen las auxidas o cordyla , según palabras de Plinio, X, 210. “Los áticos llaman órkynos al atún. Cuando tiene un año pelamys, cuando se vuelve más grande thýnnos ; cuando es aún más grande órkynos y cuando alcanza un...