Gracias a Ateneo, 14, 654 E nos
ha llegado una receta de galletas cuyo ingrediente estrella es la miel. Este
dulce tiene como nombre ENKRIDES.
La receta original dice así: “Consistía en pequeñas galletas fritas en aceite de
oliva y empapadas en miel. Estesicoro las menciona en estos versos: sémolas, enkrides y otros bizcochos y miel fresca”
También esta receta fue mencionada en Aristófanes en Danaides 1, 457 y en
Nicofón 1, 779
POSIBLE ADAPTACIÓN DE LA RECETA
Ingredientes
200 gr. de harina
Aceite de oliva
½ cuch. de sal
½ cuch. de pimienta negra
molida
1 huevo
2 cuch. de zumo de uva blanca
90 ml de miel
Elaboración
En primer lugar batimos bien el
huevo, a continuación mezclamos el aceite, la sal, el huevo batido, la harina y
la pimienta. Mezclamos bien los ingredientes.
Añadimos el zumo de uva y
amasamos suavemente. Si vemos que necesitamos más zumo, se puede poner más
hasta conseguir una masa fácil de trabajar.
Formaremos una bola que
dejaremos reposar en la nevera durante unos 60 minutos, tapada con un papel
film.
Pasado el tiempo, la sacamos y
la colocamos cobre una tabla enharinada.
Volvemos a amasar, extendemos
la masa que iremos cortando en piezas de unos 3 cm.
Freiremos en aceite de oliva
hasta que se dore pos ambas caras. Las dejamos escurrir sobre un papel de
cocina.
Para terminar sumergir una a
una las piezas ya fritas en miel que previamente se ha calentado en una sartén.
Se puede servir como postre
acompañado con algún licor.
Prosit!
Plurimam salutem!