DE RE COQVINARIA

DESDE  DE RE COQVINARIA  OS DESEAMOS UN AÑO MÁS UNAS FELICES FIESTAS   Y  NUESTROS MEJORES PARA EL PRÓXIMO AÑO FELIZ MMXVII Plurimam salutem!

Estas dos últimas semanas hemos estado viendo los usos y características de los altramuces en la antigüedad, pero en esta ocasión hablaremos de una utilización muy importante en nuestro blog  el USO CULINARIO Debido a su amargura como leemos en Virgilio, Geórgicas , I, 75: “y las frágiles cañas del amargo altramuz ” y en Macrobio , Saturnales , VI: “E1 empleo de ‘tristis’, ≪ triste ≫ , en el sentido de ≪ amargo ≫ es una elegante translación, como por ejemplo: ... y del altramuz amargo”,   era necesario ponerlos en maceración en agua caliente para convertirlo en suave y dulce, así lo leemos en varios autores: Casiano Baso, cap. 30: “Los atramuces se endulzan si se ponen en maceración durante tres días en agua de mar o de río; cuando empiezan a ponerse dulces, se dejan secar y se guardan, y se dan a las bestias junto con pajas como alimento” Ateneo II 55 f y ss :” Dífilo de Sifhos afirma que los altramuces son purgantes y muy alimenticios, sobre todo ...