DE RE COQVINARIA

La lectura de La Odisea nos aporta una gran cantidad de información y entre ella, podemos descubrir el uso de los alimentos a lo largo de sus cantos.   Son muchas las escenas en las que los anfitriones ofrecen banquetes exquisitos a sus huéspedes con el objetivo de exhibir su estatus social además de su hospitalidad, como por ejemplo, el convite de Helena y Menelao, pero también podemos ver, en algunos momentos de la obra, que la comida simboliza la tentación, una prueba para los hombres agotados y famélicos que acompañan a Odiseo en su regreso a Ítaca y   también para los pretendientes de Penélope que consumen día a día la despensa de Odiseo.   En el caso de los hombres de Odiseo, su deseo nace con un simple pedazo de pan, un poco de carne, queso y vino, pero también sienten tentación ante la “melosa” flor de loto que les proporciona un estado de euforia que les permite olvidar los años de escaseces y penurias a lo largo de la guerra de Troya.   También vemos...

 Siguiendo con nuestra costumbre anual, vamos a recopilar todas las recetas del año anterior. Ya vamos por la edición nº 18. RECOPILACIÓN RECETAS COCINA ROMANA ANTIGUA XVIII GUSTATIO- ENTRANTES Col al estilo de Atenas,  una sencilla receta con grandes beneficios, que nos recuerda un poco a nuestra ensalada de col prensada. Oribasio dice así:    ” La col se corta en rodajas con un cuchillo de hierro muy afilado,  se lava y se escurre. Se corta una cantidad suficiente de cilantro y ruda  y se le añade a la col; luego se espolvorea con oxymeli [vinagre de miel] y se ralla por encima un poco de asafétida [silfio]”.    ADAPTACIÓN DE LA RECETA Ingredientes -   Col o repollo - Cilantro fresco  - Ruda fresca o seca [se puede sustituir por la semilla de fenogreco] - Asafétida en polvo [se puede sustituir por cebolla o ajo en polvo] - Sal marina sin refinar - Vinagre de miel [lo haremos de la siguiente manera: herviremos poco 120 mg de miel,...