DE RE COQVINARIA

Han llegado a su fin los Ludi Saguntini MMXXVI y, con ellos, un año más el taller de cocina romana antigua.  Esta entrada va a ser muy personal, pues e ste año para mi ha tenido un latido especialmente profundo.  Se dice que la cocina es, en esencia, un acto de memoria.  Durante más de veinte años, el taller de cocina romana antigua ha sido mi forma de contar historias, de rescatar sabores olvidados y, sobre todo, de transmitir este tesoro culinario al   alumnado.  Lo que nació como una modesta propuesta en el aula, terminó convirtiéndose en el proyecto más querido de mi vida profesional.  E n un principio, se trataba de realizar sencillas recetas romanas con el alumnado, pero, sin saber cómo sucedió, se convirtió en un taller y encontró su hogar en los Ludi Saguntini. De esta manera se hizo realidad un pequeño sueño: unir el amor por los fogones y la curiosidad de investigar sobre la cocina romana con el mundo de la docencia. En la vida, como en la cocina...

  Del 20 al 24 de abril celebraremos los  LVDI SAGVNTINI MMXXVI. Como estos últimos años, la  Comunidad de Regantes  ha cedido una de sus salas  para ubicar el taller de cocina romana antigua.  En esta ocasión vamos a llevar a cabo el taller de cocina las siguientes profesoras por orden alfabético: -  Rocío Ferreras, profesora de enseñanza secundaria del  IES Les Foies  (Benigànim). - Charo Marco,  profesora de enseñanza secundaria del  IES Ausiàs March  (Manises) actualmente en el espacio temático de cultura clásica,  SAGVNTINA DOMVS BAEBIA - Natalia Molina, profesora de enseñanza secundaria del Colegio Nuestra Señora del Socorro (Benetússer),  - Alexandra Puchol, profesora de enseñanza secundaria del IES Gabriel Ciscar (Oliva),  - Miriam Roa, profesora de enseñanza secundaria del Colegio Sagrada Familia (Silla),  - Laura Rosa Silvestre, profesora de enseñanza secundaria del IES La Plana (Castellón)...

Aunque no se trata de un tema específicamente culinario, hay un aspecto interesante que encontramos en el mundo grecorromano que es la ICTIOMANCIA, es decir, la adivinación por medio de los peces de los términos   ἰχθύς  ( pez) y  μαντεία:   adivinación. Pese a que la adivinación era muy empleada en el día a día, hay que reconocer que la ictiomancia no fue una de las prácticas más utilizadas en la búsqueda de presagios, pues no está tan documentada en las fuentes clásicas como el estudio del hígado de los animales. Consistía en  observar el movimiento y el comportamiento de los peces en el agua, principalmente en las aguas consideradas sagradas, pero también en intuir presagios cuando se estudiaban sus entrañas.  Plinio, HN IX, 16 (22) narra una curiosidad:   "Hay también, en esta parte de la naturaleza, augurios y hay también, en los peces, pronósticos: durante la guerra de Sicilia, mientras Augusto paseaba por la playa, un pez le saltó...