DE RE COQVINARIA

Con la llegada de la Semana Santa es costumbre regalar un conejo de chocolate, principalmente en los países anglosajones y en particular, en Alemania. La mañana de Pascua los niños buscan los regalos que el conejo de Pascua ha dejado escondidos en cualquier lugar de la casa. Los regalos suelen ser chuches, huevos y conejitos de chocolate. Esta costumbre ya se empieza a ver en los escaparates de nuestras pastelerías, conjuntamente con el huevo de Pascua. Ambas tradiciones simbolizan la fertilidad y el nacimiento de una nueva estación. Esta unión del conejo con la fertilidad ya era comentada por lo antiguos romanos, así pues, dediquémosle un artículo al conejito de Pascua, para que la prosperidad nos sea propicia a tod@s. La primera información que tenemos del conejo nos la proporciona Polibio , XII, 3, 10: “ Visto de lejos se asemeja a una liebre pequeña, pero si se toma en las manos se ve que la diferencia es notable, tanto por su figura como por su alimentación; vive la mayor parte ...

Coincidiendo con la conmemoración del Día Internacional de la Mujer Trabajadora, vamos a dedicar este artículo a las mujeres y el vino en el mundo antiguo. Sabemos por las fuentes clásicas que la relación de la mujer con el vino es diferente en el mundo griego y en el romano. A las mujeres griegas se las tilda de aficionadas al vino: “Al aúreo Dioniso hizo donación Cleo, después de habérsela ceñido, de esta túnica azafranada, porque destacaba en los banquetes. En beber lo mismo ningún ser humano rivalizó con ella nunca jamás” (Epigramas, Faleco) Por el contrario, al sexo femenino en la antigua Roma se les vetó su consumo: “Entre los romanos, como dice Polibio en el libro sexto, se prohíbe a las mujeres beber vino; ellas beben el llamado “passos”, elaborado con pasas, parecido al vino dulce que se bebe en Egóstones y al vino de Creta; por esto, cuando la sed las abrasa, toman este sucedáneo. Y es imposible que pase desapercibida la mujer que ha tomado vino:...

Para aquel o aquella que tiene gusto por cocinar, no hay nada más gratificante que ponerse ante los pucheros, pero, si además de cocinar, quiere sorprender, qué mejor que acudir a los clásicos; así pues, si quieres hacer prácticas de cocina romana antigua, he aquí unas recetas de Apicio con las que seguro que sorprendes a tus invitados. POTAJE (Betas minutas) Cocer en agua acelgas troceadas y puerros frescos, cuando ya estén cocidos, añad ir pimienta, comino, rociar con garum y vino de pasas para endulzarlo. Dejar que hierva y servir. PATINA DE ESPÁRRAGOS (patina de asparagis) Colocar en un mortero las puntas de los espárragos que normalmente se quitan, se trituran, se vierte por encima vino y se tamiza. Moler pimienta, ligústico (bayas de enebro, cilantro verde, ajedrea, cebolla, vino, garum y aceite. Pasar el puré a una cazuela engrasada y si se quiere añadir huevos para ligarla mezcla. Al servir, espolvorear con pimienta. HUEVOS REVUELTOS (in ov...