DE RE COQVINARIA

En el Banquete de los eruditos XIV, 662 d-f, Ateneo, nos ha legado una receta curiosa que tiene como nombre MYMA, un plato de carne o pescado horneado con muchas hierbas aromáticas. Veamos la receta original:  “Y tal comida ahora es el   myma , que yo, mis amigos, les traigo; de lo que Artemidoro, alumno de Aristófanes, habla en su  Diccionario de Cocina , diciendo que se prepara con carne y sangre, con la adición también de una gran cantidad de condimentos. Y Epeneto, en su Tratado sobre la cocina , dice lo siguiente: “Uno debe hacer  myma de todo tipo de animal y ave, cortando las partes tiernas de la carne en trozos pequeños, el hígado, los intestinos y la sangre,   aderezarlo con vinagre, queso tostado y  silfio y semillas de comino, tomillo (fresco o seco), ajedrea, semillas de cilantro (fresco o seco), puerros y cebollas (limpias y tostadas), semillas de amapola, pasas o miel. Y las pepitas de una gr...

Para finalizar nuestra investigación sobre las semillas de amapola hablaremos sobre sus usos médicos que son realmente muy amplios. USOS MÉDICOS Mientras que las semillas maduras, no narcóticas son las que hemos visto que se utilizaban en la cocina, la flor de la amapola se solían emplear con fines médicos. Así el opio se extrae de las cabezas de la adormidera y de él se produce la morfina que alivia los dolores. Con esta finalidad ya se utilizaba en la antigüedad como veremos a continuación. Ya hemos comentado las variedades que nos presenta Teofrasto, IX, 12, 3, 4 y 5, pero de ellas comenta sus virtudes medicinales: “ Una llamada adormidera marina o «glaucio» es negra […]Tiene la virtud de purgar el vientre. La hoja puede curar las ulceras que las ovejas tienen, a veces, en los ojos. Otra especie de amapola es la llamada rhoiás, […].Purga por abajo. Hay otra amapola que se llama «heraclea»   […], la raíz de esta planta purga por arriba. Algunos la usan para remedio de...