DE RE COQVINARIA

La mayoría de las veces las recetas que se presentan en este blog son siempre romanas, pero en esta ocasión el menú que os vamos a presentar no será romano, sino totalmente griego, dedicado a nuestros amig@s y compañer@s de griego. ¡Va por vosotr@s! Comenzaremos con unos huevos escalfados que nos transmitió Galeno VI 706-7. Se trata de unos huevos condimentados con aceite, garum y vino. Muy sencillos de hacer y muy sabrosos: “Mejor que los cocidos y los asados son los llamados escalfados. Se preparan de la siguiente manera. Tras empaparlos con aceite, gáros y un poco de vino, se pone el recipiente en una olla que tenga agua caliente, luego se tapa por encima completamente y se dejan en la lumbre hasta que tengan una consistencia intermedia” ADAPTACIÓN RECETA Ingredientes Aceite Agua Garum que se puede elaborar de la siguiente manera: Tomar una lata de anchoas, batirla junto a dos cucharadas de aceite y de vino aromatizado hasta que quede co...

Con la llegada del buen tiempo no hay quien se resista a una rodaja de melón, fresca y dulce, cosa que seguro también les ocurriría a los antiguos romanos. Así pues, si os animáis, vamos a dedicar unas líneas al refrescante melón. Ha recibido diferentes nombres, así Ateneo, II, 68 f sobre su etimología nos comenta:  “Espeusipo en las Semejanzas llama al melón pépôn sikýa . En cambio Diocles dice pépôn, y jamás lo llama sikýa. A su vez, Espeusipo que lo llama sikýa, jamás dice pépôn”. Su nombre respondería a la traducción de “ pepino maduro ”. También se le ha llamado “pepino con semillas” ( sikyós spermatías ) : “ Cratino ha llamado a los melones “pepinos de simiente” en su obra Los compañeros de Odiseo” , (Ateneo, II, 68 c) En latín recibió la denominación de  “ cucumis melo ” o quizás “melopépon” Sobre su procedencia se piensa que podría venir de Asia meridional, aunque otros autores creen que quizás del este de África. Lo que queda claro por las r...