DE RE COQVINARIA

  Con la llegada del otoño y los cambios de temperatura, vamos a investigar sobre un tema muy interesante y curioso.   Se trata de conocer qué técnicas y alimentos se empleaban en la antigüedad para cuidar la voz, no sólo de los cantantes y actores sino también de los oradores, maestros y políticos. Sabemos que hoy en día aquellas personas cuya herramienta de trabajo es la voz, la cuidan con esmero: hidratándola, con ejercicios de calentamiento, con una alimentación adecuada, respetando los límites de su voz, no gritando, etc. Todas estas técnicas ya se empleaban en el mundo grecorromano. Así pues, veamos qué nos cuentan los autores clásicos al respecto.   Lo primero que nos llama la atención es que, al igual que hoy en día, el cuidado de la voz suponía un gran esfuerzo como nos indica Platón, Leyes, 664 d: “Pero a  los que han pasado esta edad --dado que ya no son capaces de soportar el esfuerzo que exige el canto- debemos dejarlos como narradores, diviname...

Tras el descanso estival, volvemos de nuevo a la marcha, con las fuerzas renovadas y cargados de ilusión. Comenzaremos la temporada con un dulce de queso que nos ha legado  Ateneo XIV,  647 d- e: "En cuanto al phthois, se hace así: se exprime un poco de queso, se tritura, se pasa por un colador de cobre y se echa un poco de miel, una hemina de harina fina y se amasa todo para incorporarlo" POSIBLE ADAPTACIÓN DE LA RECETA Ingredientes 200 gr de queso cheddar o requesón 60 gr de miel 100 gr de harina  Aceite para untar la bandeja del horno Elaboración En primer lugar, rallaremos el queso, en el caso de ser cheddar o lo desmenuzamos, si se trata del requesón.  A continuación, lo incorporamos en la harina y lo amasamos bien.  Cuando veamos que se ha conseguido una masa homogénea y blanda, añadimos la miel y volvemos a amasar. Después dejaremos reposar la masa, bien tapada, como mínimo una hora. Trascurrido ese tiempo, con la ayuda de un rodillo y sobre una superfici...