DE RE COQVINARIA

  Como es habitual en cada primavera, De Re Coquinaria se desplaza a TARRACO VIVA a disfrutar de un viaje al pasado romano.  Es todo un placer recorrer el Camp de Marte y visitar algunas de las numerosas actividades que se ofertan.                                                                                                          Un año más acudimos al taller de nuestros amigos de KUANUM! que en esta ocasión se han centrado en la cocina de época republicana bajo el título LA DESPENSA DE CATÓN. Tras un recorrido por los diferentes alimentos consumidos en época republicana guiados por Catón, nos hemos puesto manos a la obra con la elaboración de tres recetas diferentes: unos liba,...

Bajo el nombre de PLACENTA encontramos en el libro LXXVI  De agricultura de Catón un dulce de harina, miel y queso.    Es curioso el nombre del pastel pues científicamente todos sabemos que se trata de la membrana que envuelve al feto durante el embarazo, pero lo más interesante es que esta palabra tiene un origen clásico. Del latín “placenta” que significa “torta”, a su vez el término fue tomado de los griegos, en concreto de πλα ξ , es decir, “plano” y de ahí πλακο ῦ ς, “pastel plano”. Isidoro de Sevilla en sus Etimologías, XX, 2, 17 nos dice lo siguiente sobre este vocablo: “Las placentae son panes que se hacen con espelta; hay quienes los llaman liba porque agradan (libere) y deleitan (placere)” Veamos la receta original de Catón: “Haz placenta así: dos libras de harina de trigo candeal para hacer la   base exterior;   Haz unas tiras de pasta con cuatro libras de harina y dos de espelta. Pero antes pon la espelta a r...

  De Re Coquinaria quiere haceros partícipes de un nuevo material didáctico para trabajar e impulsar la expresión oral del latín en el aula.  Como bien dice el título AD TABERNAS ADIMUS! se centra en el mundo culinario romano, en concreto nos ofrece un recorrido por un mercado antiguo.  Se trata de un juego con el que el alumnado podrá pasarlo bien, aprender los alimentos más frecuentes en un macellum y su precio y, principalmente, adquirir más soltura en el uso oral de la lengua latina. Hace unas semanas Ángel Luís Gallego (Jerry) profesor del IES Vejas Bajas de Montijo (Badajoz) se puso en contacto con la autora de este blog para invitarla a realizar este proyecto de manera conjunta.  Antes de comentaros en qué consiste el juego, recomendaros los numerosos trabajos realizados por Jerry que serán un recurso imprescindible y muy útil para vuestros alumnos de latín y griego. En este enlace podréis consultarlos.  Animaos, pues m...

    Ya en mayo…y un año más vamos a dedicar unas líneas a las mamás coincidiendo con la celebración del DÍA DE LA MADRE.   Como es tradición en De Re Coquinaria vamos a regalar un menú romano cuyos ingredientes primordiales son amor y alegría.   Para comenzar le ofreceremos un plato de ALBÓNDIGAS DE ALMEJAS (Isicia ex spondylis)       Cocer en agua almejas, picarlas y sacarles el nervio. A continuación añadir espelta triturada, que habrá cocido con caldo de las almejas, huevos cocidos, piñones, garum y pimienta. Preparar las albóndigas, y ponerle piñones con un poco de pimienta. * Garum : se puede elaborar de la siguiente manera: Tomar una lata de anchoas, batirla junto a dos cucharadas de aceite y de vino aromatizado hasta que quede como una crema espesa. Añadir pimienta y una cucharada de miel. Como plato principal serviremos un PLATO SALSERA (Patina zomoteganona)     Colocar en una...