DE RE COQVINARIA

Cuando el exceso de trabajo nos obliga a dejar de lado todo aquello que nos agrada, es momento de hacer una parada y dedicarnos a realizar aquello que nos gusta. En el caso DE RE COQUINARIA es pasar una mañana divertida en la culina o coquina. MENÚ ROMANO PARA DISFRUTAR ENTRE LOS PUCHEROS PRIMER PLATO: Patina de espárragos SEGUNDO PLATO: Merluza con salsa POSTRE: Pastelitos de higos con almendras Vino de dátiles RECETAS PATINA DE ESPÁRRAGOS “Colocar en un mortero las puntas de los espárragos que normalmente se quitan. Se trituran, se vierte por encima vino y se tamiza. Moler pimienta, cilantro verde, ajedrea, cebolla, vino, garum y aceite. Pasar el puré a una cazuela engrasada previamente y, si se quiere, añadir huevos para ligar la mezcla. Al servir, espolvorear con pimienta” MERLUZA CON SALSA “Hervir las colas de merluza y rociar con la salsa realizada con: pimienta negra, cilantro, menta seca, apio en grano, cebolla, uva pasa, miel, vinagre, garum, vino y aceite” PASTELITOS DE HIG...

La amapola recibía en el mundo griego el nombre de mêkôn rhoiás del verbo rhéô con el significado de “caer” porque pierde con mucha rapidez la flor. Los romanos le siguieron dando el nombre de rhoeas, aunque con la acepción de Papaver por pertenecer a la familia de las papaveráceas. De ella sabemos cosas muy interesantes como que “nacen en primavera en campos cultivados” (Dioscórides, IV, 63) Con respecto a sus características “Sus hojas se parece n a las del orégano, o a las d e la oruga, o a las de la achicoria, o a las de tomillo, un tanto hendidas, aunque más largas y más ásperas” “Tiene el tallo juncoso, erecto, áspero, como de un codo, la fl or bermeja, y a veces, blanca, semejante a la de la anémona, el fruto rojizo, la raíz alargada, blanquecina,…amarga.” (Dioscórides, IV, 63) Conocemos que era empleado como remedio medicinal con las siguientes utilizaciones. Como somnífero : “Cuece cinco o seis de sus cabezuelas, en tres ciatos de vino, ...

Las numerosas referencias que se hacen en las fuentes clásicas acerca del mejillón, nos inducen a pensar que su consumo era elevado, a su vez, también eran muchos los beneficios que creían que aportaban digestivos, purgante y nutritivo, “Los mejillones son moderadamente nutritivos, digestivos y diuréticos” (Dífilo) Dejémonos llevar por los autores clásicos para descubrir cuáles son sus características: Los mejillones forman parte de los myaces, según Plinio, XXXII, 95, que se dividen en dos especies: “ los mejillones que saben a sal y a cieno , y los myiscae que son redondos, un poco más pequeños, de superficie rugosa, de concha más delgada y carne más agradable”. “Se protegen al cerrarse” (Aristóteles, Partes de los animales, IV, 679b26) “Los mejillones, pues están cerrados de un lado , de modo que se abren y se cierra del otro” (Aristóteles, Partes de los animales, IV, 683b15) Con respecto a su nacimiento leemos en Plinio que “los mejillones nacen en ...

La DOMUS BAEBIA SAGUNTINA , aula didáctica de Cultura Clásica, ha abierto sus puertas de forma experimental tras varios meses de preparación. Han sido meses de mucho trabajo, pero el respaldo, la ilusión y la ayuda de muchos compañeros y verdaderamente amigos, ha hecho realidad el sueño de muchos años. Quedan muchas cosas por arreglar y completar, pero el primer paso ya está dado: Los Talleres didácticos de cultura clásica, LUDERE ET DISCERE , ya están instalados en la casa de los antiguos Baebii Saguntini. Entre los diferentes talleres que se ofertan al alumnado se encuentra DE RE COQUINARIA, taller de cocina romana antigua. En el taller se podrá ver una recreación de cómo era una cocina romana, qué alimentos se consumían, cómo se conservaba la comida, qué utensilios empleaban y muchas cosas más. He aquí unas imágenes de su nueva ubicación: Además del taller de cocina romana antigua, podréis encontrar otros talleres didácticos como escritura y escuela, indumentaria, mitología, tiem...