DE RE COQVINARIA

Este mes de noviembre está siendo muy intenso, además de las diferentes jornadas (Alzira, Sagunt y Orihuela) en las que De Re Coquinaria ha participado, la semana próxima se desplaza a Millau para trabajar en el Proyecto Europeo, Comenius Regio. Los talleres de la asociación Ludere et Discere con la Saguntina Domus Baebia forman parte de dicho proyecto cuyo objetivo primordial es potenciar una Europa unida y el hermanamiento de dos localidades en las que la cultura clásica será el eje de unión. Conoceremos la ciudad, el yacimiento arqueológico de la Grafesenque, su museo y las escuelas de Primaria (nuestras escuelas gemelas) Beauregard y Emile Selles en las que haremos talleres. De momento se está trabajando en la creación de materiales para vincular los patrimonios de Millau y de Sagunt. La escritura, los juegos romanos, la mitología y la cerámica (de la que hay una buena representación en el taller de cocina romana antigua), serán los puntos centrales del trabajo. Tenemos mucha i...

Como ya comentamos, la semana pasada se celebró la VII Jornada de cultura clásica de Sagunt . En el taller de cocina romana antigua, además de cocinar, se realizó una explicación sobre el mundo culinario romano, a lo largo del paseo explicativo se intentó hacer mención de posibles aplicaciones didácticas, entre estas aplicaciones se comentó la realización de un taller de juegos/cocina con la elaboración por parte del alumnado de un tablero- menú. En concreto se trata del menú del día hecho de mármol hallado en una taberna de Pompeya y utilizado como mesa además de cómo tablero de juego. Sabemos que en la antigua Roma estaban prohibidos los juegos de azar pues en ellos se realizaban altas apuestas. Tan sólo se levantaba esa prohibición en la fiesta de las Saturnalia según nos cuenta Marcial L. XI, 6: “En los días jubilosos del anciano armado de hoz, en los que domina como rey el cubilete de los dados, permites, yo creo, Roma cubierta con el gorro de los libertos, bromear con verso no ...

Un año más se han realizado las Jornadas de Cultura Clásica de Sagunt. Ya van siete años de andadura para esta Jornada que con gran éxito reune a un gran número de profesores de clásicas que con su estusiasmo e interés demuestran que las lenguas clásicas tienen un gran futuro. En esta convocatoria De Re Coquinaria ha participado como taller. FASE PREPARATORIA DÍA DE LA JORNADA Se han llevado a cabo dos pases con una parte teórica y una práctica, en la que los asistentes han demostrado sus habilidades culinarias. Treinta " Apicios" han elaborados diferentes platos fríos basados en recetas romanas antiguas adaptadas. El resultado ha sido espectacular: una presencia seguramente deseada por los grandes cocineros mundiales, una presentación de su trabajo digna de los restaurantes de cinco estrellas y un interés que cualquier docente buscaría en todos sus alumnos. Desde De Re Coquinaria daros las gracias por vuestra paciencia y atención, deseando que el taller de cocina romana...

La semana pasada hablamos de las características de este condimento, esta vez nos centraremos en sus propiedades. Su empleo no sólo era culinario, como podremos ver después, sino también medicinal por sus altas propiedades curativas . Empecemos por sus beneficios médicos. Dioscórides, III, 80 :”Su raíz es calorífica , flatulenta, carminativa, desecativa, difícil de digerir, perjudicial para la vejiga. Tomada con cerato cura los lamparones y diviesos, y la equimosis si se aplica en cataplasma con aceite; y aplicada con ciprino es conveniente para la ciática. Cocida con la cáscara de la granada con vinagre y aplicada como cataplasma elimina las eminencias en torno al ano. Bebida es un antídoto de los venenos mortíferos ” “Es muy efectivo el licor, en segundo lugar las hojas y después el tallo” Resumiendo a Dioscórides es útil, sólo o mezclado con otros elementos como miel, leche, aceite, vinagre, hidromiel, ruda, etc., para las cataratas pues agudiza la vista, las alopecias, las odontalg...