DE RE COQVINARIA

Catón en su Tratado de Agricultura,   84 nos ha legado un pastel de queso cuyos ingredientes nos pueden recordar al libum , pero que su textura es de un pudding. Se trata del SAVILLVM. "Haz el savillum de la siguiente manera: mezcla todo junto media libra de harina, dos libras y media de queso, como para el libum, un cuarto de libra de miel y un huevo. Unta de aceite una escudilla de barro. Cuando lo hayas mezclado todo bien, échalo en la escudilla, cubre la escudilla con una tapadera de barro. Mira que lo cuezas bien por el centro, donde es más alto: cuando esté cocido, retira la escudilla, úntalo de miel, echa encima amapola molida, colócalo un poco bajo la tapadera de barro y retíralo después: sírvelo así en su escudilla y con una cuchara" ADAPTACIÓN DE LA RECETA Ingredientes 450 gr de queso (se puede escoger ricotta o cheddar) 55 gr de miel 95 gr de harina de espelta 1 huevo 1 cucharada de aceite de oliva unas cucharadas de semilla...

Con el nombre Laganophake encontramos una nutritiva receta de lentejas con hierbas aromáticas y vino tinto. La receta original se puede leer en el  Heidelberg Papyrus   y dice así : "Rompa un pastel de lentejas bien cocido en caldo de pollo y hierva. O mezcle el eneldo y el comino en vino, agua y anís, pero hierva las lentejas por separado. Picar las cebollas, agregar el comino, el vino, el aceite de oliva, las hierbas frescas y hervir. Luego, combine ambos cuando estén bien cocido, agregue un buen aceite de oliva y deje a fuego lento hasta que se espese” Ingredientes:           1 taza   de lentejas, que pondremos a remojo la noche de antes.          1 cuch. de eneldo seco           1 cuch. de semillas de comino           1 cuch. de semillas de anís           ¾ taza de vino tinto           2 y...