OXYPORIVM, UN EXQUISITO ADEREZO PARA LAS ENSALADAS
Con el nombre de Oxyporium encontramos dos recetas en Apicio y Columela que nos recuerda mucho a un aderezo, a modo de vinagreta, para las ensaladas que se caracterizaba por estar elaborado con diferentes hierbas a las que se le añadía vinagre y miel. Se creía que esta salsa podía ser beneficiosa para el estómago según nos comenta Plinio, 20, 256 pues a veces las verduras de las ensaladas, como por ejemplo, la lechuga, pueden resultar indigestas y flatulentas: “Ipsum condimentis prope omnibus inseritur, oxyporis etiam aptissime . quin et panis crustis subditur. semen stomachum dissolutum adstringit vel in febribus sumptum, nausiam ex aqua tritum sedat, pulmonibus et iocineribus alumu. ventrem sistit, cum modice sumitur, urinam ciet et ad tormina potu. decoctum in lactis defectu potum mammas replet” “El hinojo se emplea como ingrediente en casi todos nuestros condimentos, vinagre, salsas más particularmente : se coloca también debajo de la ...