DE RE COQVINARIA

   Antes de cerrar por temporada estival, estuvimos comentando  muchas curiosidades sobre las ostras,  pero todavía os quedan otras por descubrir...¿te animas? En esta entrada vamos a comentar algunas peculiaridades sobre las ostras.                                             Otros usos y curiosidades   Arriano en Anábasis de  Alejandro Magno, VIII: La India, 8, 11 nos cuenta la existencia de una ostra reina como las abejas : “Dice Megástenes que allí pescan  estas perlas con unas redes, ya que las ostras se arraciman en el mar como si se tratara de una colmena, pues entre ellas también hay una ostra reina o rey como entre las abejas . De suerte que si alguien por azar captura a esta reina, le resulta comodísimo hacerse con todo el enjambre de ostras; en cambio, si la ostra rey se le escapa no puede pescar las demás. Los pescadores de ostra...

Tras el descanso estival volvemos de nuevo a poner en marcha el blog De Re Coquinaria .   Comenzaremos con una receta que nos ha llegado gracias al médico del emperador Juliano,  Oribasio en su libro  C olecciones médicas ,  IV, 4, 1., la tomó prestada  del médico ateniense Mnesiteo  que vivió en el s. IV a.C , en concreto de su libro de consejos dietéticos. Se trata de la col al estilo de Atenas, una sencilla receta con grandes beneficios, que nos recuerda un poco a nuestra ensalada de col prensada. Oribasio nos dice así:  ” La col se corta en rodajas con un cuchillo de hierro muy afilado,   se lava y se escurre. Se corta una cantidad suficiente de cilantro y ruda  y se le añade a la col; luego se espolvorea con oxymeli [vinagre de miel] y se ralla por encima un poco de asafétida [silfio]”.  Ya se sabe que para los griegos y los romanos la col tenía un papel muy importante , pues creían que servía para evitar la embriaguez, ...