DE RE COQVINARIA

Un año más hemos podido disfrutar TARRACO VIVA MMVIII. De nuevo, nos han mostrado un trabajo excelente, realizado con gran rigor y esmero. Hemos respirado la ilusión que mueve a todos aquellos que aman el mundo clásico y que quieren transmitir su legado, pese a las inclemencias del tiempo. De las diferentes actividades que nos han mostrado, destacar el taller THERMOPOLIUM del grupo KUAN UM! y el taller sobre el vino AD CUCUMAS , TABERNA VINARIA de Benito Báguena. Así pues, desde De Re Coquinaria queremos agradecer a los organizadores de estas actividades la labor que están realizando por el mundo culinario romano y el encanto con el que muestran la cotidianidad del mundo antiguo, al captar la atención de todos los participantes en sus actividades. He aquí un pequeño recuerdo de los talleres Gratias vobis ago! Hasta el año próximo Felicidades por el trabajo que hacéis. Plurimam salutem!

SELLADO DE LAS ÁNFORAS El uso de las ánforas en el mundo antiguo fue primordial, no sólo para el transporte de mercancías, sino para la conservación y el almacenaje de los alimentos. Para conservar perfectamente el contenido de las ánforas era necesario un sellado hermético, así pues, veamos los sistemas de sellado de ánforas en el mundo antiguo. SISTEMAS DE SELLADO MADERA O DISCOS DE CORCHO, consistía en colocar discos de madera o corcho en el cuello del ánfora para ser sellado a continuación con yeso, en el que se cuñaba el sello de procedencia. CONOS DE PINO, se trataba de taponar el cuello del ánfora con unos manojos de pino que, además de usarse como tapón, daban un aroma a los contenidos. ANFORISCO , consistiría en el mismo sistema que los conos de pino, pero en este caso con una pieza que es como un ánfora pequeña, modelada con la misma arcilla del recipiente. A su vez, servía como sistema de medición de líquidos. PERGAMINO, una piel curtida recubre la boca del ánfora, ...

Si queréis disfrutar de nuevo de los talleres didácticos de Sagunt , podéis acudir el 31 de Mayo y 1 de Junio al Polideportivo de ONDA, la entrada es gratuita. Horario provisional: 10,30 a 13,30 h. 17,00 a 21,00 h. El domingo por la tarde seguramente se cerrará más pronto. Aquí podéis ver toda la información. Si os animáis, nos vemos en Onda Valete!

Los antiguos romanos celebraban los días 9, 11 y 13 de mayo una fiesta dedicada a los familiares muertos, Lemurias. Así pues, coincidiendo con estas celebraciones demos un paseo por la alimentación y el mundo funerario en la antigua Roma. Cuando moría una persona pasaba a ser considerada como un dios que perman ecían en un estado de “semiexistencia” entre los vivos y que les protegía. Cicerón decía: “nuestros antepasados han querido que los hombres que han salido de esta vida se contasen en el número de los dioses” Con su nueva configuración adquiría el nombre genérico de Manes , almas benéficas de los difuntos. La etimología de la palabra MANES no está clara, podría significar “los buenos” o “poderes”. Por ello, al pasar ante las tumbas que se encontraban en los c aminos de las afueras de la ciudad se decía: “Tú que eres un dios bajo tierra, séme propicio” Es primordial recordar la concepción clásica de que sin recuerdo, no hay memoria, sólo hay olvido; sin memoria,...

“Cornelia, la madre de los Graco, recibió una vez en su casa a una mujer de la Campania. Cuando la visitante alardeó de sus joyas, que figuraban entre las más bellas de la época, Cornelia prolongó la conversación hasta que sus hijos llegaron de la escuela. Entonces, señalándolos, dijo: “Éstos son mis joyas” (Valerio Máximo) Es curioso descubrir que la mayoría los días señalados tienen su origen en la antigüedad. Así pues, el día de la madre, festejado en la actualidad el primer domingo de mayo, ya era celebrado por los antiguos griegos y romanos. En Grecia se realizaban unas fiestas en honor a la diosa Rea , esposa de Cronos y madre de Zeus, Posidón , Hades , Hestía , Hera y Deméter . Era considerada la madre universal. También el mundo romano veneraba con fiestas a la Gran diosa madre, Cibeles. En esta celebración se llevaban a cabo procesiones acompañadas de tambores, platillos y bronces que recordaban el estruendo que los Curetes hacían para que el dio...

Si acudimos a las fuentes clásicas es mucha la información que nos proporcionan. Resulta muy interesante poder reconstruir diferentes "menú literarios", pues estamos acostumbrados a tomar como fuente culinaria directa a Apicio, pero leyendo a los clásicos la información indirecta sobre la alimentación es muy amplia. En esta ocasión vamos a centrarnos en Marcial y su epigrama "Una leal invitación" (V, LXXVIII) para recrear un banquete literario: "Si sufres por una triste comida en casa, Toranio, puedes enflaquecer conmigo. No te faltarán, si acostumbras a comer aperitivos, las vulgares lechugas de Capadocia y puerros de fuerte olor; un trozo de atún se ocultará, bajo unas rodajas de huevo cocido. Te servirán en negra fuente (y te quemarás los dedos al cogerla) una col que ha poco dejó el fresco huerto y puches blancos con morcilla, y judías con sonrosado tocino. Si deseas el regalo de los postres, te serán presentadas uvas pasas, peras que se dicen de S...

Un año más los LUDI SAGUNTINI MMVIII han llegado a su fin. Una semana intensa, en la que much@s alumn@s, compañer@s y amig@s han pasado a realizar un viaje culinario por la antigua Roma en el taller didáctico DE RE COQUINARIA. Atrás quedan las horas de preparación, de montaje, los nervios para que todo esté en condiciones. Ahora llega el momento de hacer valoraciones, de recordar las miradas atentas, las sonrisas, las interesantes preguntas, el interés, ... en definitiva, el calor humano de tod@s aquell@s que han compartido un momento de su vida con nosotros. También quedan los hermosos comentarios que han dejado en la red los compañer@s y amig@s. No podemos olvidarnos de todos aquellos que hacen posible que estos Ludi Saguntini se lleven a cabo: los organizadores de las jornadas de teatro grecolatino Prósopon , nuestro querido Hermes, nuestra imparable Ana , los monitores, alumn@s y ex- alumn@s que han estado al pie del cañón en la plaza, debatiéndose con el viento, los profesor@s ...

Con la llegada de la primavera, podemos mirar al mundo romano para ver cómo festejaban este cambio de estación y realizar, en la medida de lo posible, algún taller didáctico con el que podamos enseñar cultura clásica y no abandonar el lado lúdico. La primavera simboliza el renacer de los campos y momentos de fertilidad, por lo que los antiguos romanos celebraban una fiesta en honor a Ceres, diosa de la agricultura y la fecundidad, divinidad que proporcionó a los hombres las técnicas para la producción de las cosechas. Esta festividad conmemoraba a su vez el regreso de Proserpina junto a su madre, la cual, feliz por el regreso, hacía que florecieran los campos y las flores. La celebración se iniciaba el día 12 de abril en el templo de Ceres, cercano al Circo Máximo y daba fin el 19 de abril con unos Ludi. Esta festividad tenía el nombre de CEREALIA O LUDI CERERIS. Antes de preparar el taller será necesario dar al alumnado información sobre la fiesta. (Ver al final del artículo) RITUALE...