DE RE COQVINARIA

  Retomamos de nuevo las publicaciones centrándonos de nuevo en el mundo de las ostras. Ya hablamos hace tiempo de sus características, características, pero en esta ocasión comentaremos su procedencia. Son muchas las referencias sobre el origen de las ostras y sus diversas procedencias. Veamos qué nos cuentan las fuentes clásicas.   En Ateneo, III, 89 e leemos que nacen en el fango : “De nuevo es Aristóteles quien dice [Hist, de los anim. 547b 18]: ≪ Todos los moluscos nacen en el cieno; en terreno fangoso, las ostras ; en terreno arenoso, las almejas y los ya citados”  Pero son muchas las ciudades que se disputan las mejores ostras del mundo, como El Ponto, Bibraga, Abido, Lucrino, etc:   Plinio, HN XXXII, 21 (6)hace una mención completísima de las diversas procedencias:  “Las ostras son mucho mejores cuando son trasladadas a nuevas aguas; así, por ejemplo, se cree que las  ostras de Brundisium , cuando se alimentan en las aguas del Averno, conser...

  La semana próxima volverán a llenarse de estudiantes las calles de Sagunto, recordando su origen romano, con representaciones de teatro clásico y talleres didácticos relacionados con el mundo grecorromano. Un año más el Taller de cocina romana antigua  estará ubicado en la   Comunidad de Regantes  que muy amablemente ha cedido sus instalaciones, en concreto en la plaza Mayor de Sagunto, 10.  El taller lo llevarán a cabo varias profesoras:  Charo Marco, profesora de enseñanza secundaria del  IES Ausiàs March  (Manises) actualmente en el Aula didáctica de cultura clásica,  SAGVNTINA DOMVS BAEBIA ,   Natalia Molina, profesora de enseñanza secundaria del  Colegio Nuestra Señora del Socorro  (Benetúser), Alexandra Puchol, profesora de enseñanza secundaria del  IES Matilde Salvador  (Castellón) y Miriam Roa, profesora de enseñanza secundaria del  Colegio Sagrada Familia  (Silla) Trabajaremos el banquete de...

  Estos cambios climatológicos afectan en gran medida a nuestra salud. Al tratarse de algo que ha ocurrido siempre, puede resultar de interés la elaboración de vinos medicinales que sirvan para mejorarse ante un catarro y a su vez, nos permitan descubrir cómo curaban los clásicos los resfriados. Dioscórides en su libro V nos ha legado algunos "caldos medicinales" elaborados con hierbas aromáticas tan útiles para la garganta como el tomillo y el orégano. Veámoslos: VINO CONTRA EL CATARRO, 5.55 <Del  vino contra el catarro> ( oînos pròs katárrous ) Se prepara un vino contra el catarro, contra toses, indigestiones, flatulencias, exceso de humores de estómago: 2 dracmas de mirra, 1 dracma de pimienta blanca, 6 dracmas de lirio, 3 dracmas de eneldo, todo majado, átalo dentro de un lienzo a modo de envoltorio, échalo en 6 sextarios de vino. Después de tres días, cuélalo, almacénalo en una botella y haz que se beba después de un paseo...

  Uno de los moluscos más apreciados en el mundo clásico fue la ostra, no sólo por su deliciosa carne, sino también por sus brillantes perlas.  Se le consideraba un alimento afrodisíaco y símbolo de riqueza para aquellos que lo servían en sus mesas. Estaban altamente consideradas e incluso, se las equiparaba con las trufas como vemos en Poesía Helénica Menor, Festín ático, 2: “Y Matrón, el poeta paródico en su Festín: Ostras trajo, trufas de la Nereida Tetis”   En un principio se utilizó el término óstreon para designar a las ostras, pero con el tiempo se empleó esa palabra para los moluscos de concha rugosa.  Sobre su nomenclatura leemos en  Ateneo, III, 92 f: “Los autores antiguos sólo llamaban a las ostras así, ostreia. Cratino, en Los compañeros de Arquíloco [PCG IV, fr. 8 ]m: Parecida a los nácares y las ostras. También Epicarmo, en Las bodas de Hebe [fr. 41, 3 R-N, CGF 42, 3]: Ostras cerradas. En cambio Platón, en Fedro [250c], dice ostreon , com...