INSTRUMENTA- CAPITULUM SECUNDUM

SARTAGO

"Sartago" (en el mundo romano) o "Téganon" (en el mundo griego, su verbo correspondiente significa "freír") correspondería a una sartén o una paella de hoy en día. Servía para freír los alimentos, muchas veces, después de ser hervidos.

Los materiales utilizados para elaborar una "sartago" eran el barro, el bronce y el hierro. Presentaban dos formas básicas redonda u ovalada. Aquellas sartenes con forma ovalada podían tener otra utilidad, puesto que eran empleadas como espumaderas o como cucharones.

A su vez, presentaban un mango largo que podía ser plegado para ganar espacio en el lugar en el que se guardaban o podían llevar un enganche para colgarlas.

Los restos arqueológicos nos muestran la presencia de una pequeña boca en uno de los laterales de las paredes de las sartenes para reciclar el aceite sobrante, puesto que resultaba muy caro el empleo de grandes cantidades del oro líquido.

Se sabe que los pescados eran cocinados mayoritariamente en sartenes.

Podemos encontrar diferentes citas en el mundo clásico sobre las sartenes:

"Y andaba diciendo que había comido

pescaditos de una sartén"

(Ferécrates, Bagatelas VII, fr. 109)

"Y, tras sonreírme,

la cazuela borbotea con extranjera cháchara,

y salta el pescado en mitad de las sartenes"

(Eubulo, Los Titanes,V fr. 108)

"Sentarme junto a las sartenes y prender fuego..."

(Ferécrates, Los Persas, VII, fr. 2)

"Tú, en cambio, estás comiendo de la sartén"

(Ferécrates, Los Hombres y las hormigas, VII, fr. 128)

"Es agradable comer algo en la sartén sin parte en los gastos"

( Frínico, Los Tragediógrafos, VII, fr.60)

"Mas el olorcillo despierta a las perras guardianas del Hefesto,

excitándolas con el cálido olor de la sartén"

(Eubulo, Ortanes, V, fr. 75)

Plurimam salutem!